مقدمه:

یکی از مهم‌ترین عوامل در خوشمزه و پف‌دار شدن کیک آرد قنادی  است. آردهای مختلف، میزان گلوتن متفاوتی دارند که این میزان گلوتن، تأثیر مستقیمی بر بافت کیک دارد.

بهترین نوع آرد برای کیک پزی:

آرد قنادی (نول یا سه صفر): این آرد کمترین میزان گلوتن را دارد و برای تهیه کیک و شیرینی‌های لطیف و پوک بسیار مناسب است. بافت یکنواخت، دانه‌بندی نرم و رنگ سفید این آرد، باعث می‌شود کیک شما نرم و لطیف شود.

آرد کیک استاندارد: این آرد نیز برای تهیه کیک اسفنجی مناسب است و میزان گلوتن آن کمی بیشتر از آرد قنادی است.

آرد همه منظوره: این آرد برای تهیه کیک‌های شکلاتی مناسب‌تر است و میزان گلوتن آن متوسط است.

آرد گندم: این آرد برای تهیه کیک‌های میوه‌ای مانند کیک هویج و سیب مناسب‌تر است.

نکات مهم در انتخاب آرد:

میزان گلوتن: هرچه میزان گلوتن آرد کمتر باشد، کیک نرم‌تر و لطیف‌تر می‌شود.

تازگی آرد: آرد تازه، کیفیت بهتری دارد و باعث می‌شود کیک شما بهتر پف کند.

الک کردن آرد: قبل از استفاده، آرد را حتما الک کنید تا هوادهی شود و کیک شما پف بیشتری کند.

انواع دیگر آرد مناسب کیک:

آرد شیرینی پزی: این آرد بین آرد همه منظوره و کیک قرار دارد و میزان گلوتن آن کمتر از آرد همه منظوره است.

آرد چهار صفر: این آرد میزان سبوس‌گیری بسیار بالایی دارد و برای تهیه انواع محصولات قنادی مناسب است.

جمع‌بندی:

برای انتخاب بهترین نوع آرد برای کیک، به نوع کیکی که می‌خواهید بپزید و دستور پخت آن توجه کنید. اگر به دنبال کیک نرم و لطیف هستید، آرد قنادی بهترین گزینه است. اما اگر می‌خواهید کیک شما کمی محکم‌تر باشد، می‌توانید از آرد کیک استاندارد یا همه منظوره استفاده کنید هردو آرد را در سایت کویین کیک و ترب می توانید به راحتی تهیه کنید.

نکات اضافی:

نشاسته ذرت: اگر آرد قنادی در دسترس نداشتید، می‌توانید حدود ۱۰ درصد از وزن کل آرد را نشاسته ذرت اضافه کنید و چندین بار الک کنید تا هوادهی شود. آرد را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. زمان نگهداری آرد حدود ۶ ماه است.