مقدمه:
دونات یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب در سراسر جهان است که می‌تواند به عنوان میان‌وعده یا صبحانه سرو شود. این شیرینی‌های گرد و نرم معمولاً با پوششی از شکلات، شکر یا دارچین تزئین می‌شوند. در این مقاله، به طور کامل به طرز تهیه دونات و نکات مهم در این زمینه خواهیم پرداخت.
طرز تهیه دونات
مواد لازم
برای تهیه ۱۲ عدد دونات، به مواد زیر نیاز دارید:
- ۲ فنجان آرد ساده
- ۳/۴ فنجان شیر گرم
- ۱/۴ فنجان شکر
- ۲ قاشق چای‌خوری مایه خمیر (خمیر مایه)
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده
- روغن مایع برای سرخ کردن
- شکر و دارچین برای تزئین (اختیاری)
- شکلات آب‌کرده یا گاناش برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه
۱.تهیه خمیر:
- در یک کاسه کوچک، شیر گرم را با مایه خمیر و یک قاشق شکر مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا کف کند.
- در یک کاسه بزرگ‌تر، آرد، شکر باقی‌مانده و نمک را مخلوط کنید.
- مخلوط شیر و خمیر مایه، تخم‌مرغ‌ها و کره ذوب‌شده را به مخلوط آرد اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و چسبناک به‌دست آید.
۲.استراحت دادن به خمیر
خمیر را در یک کاسه چرب قرار دهید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید. بگذارید به مدت ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
۳:شکل دادن به دونات‌ها
- پس از استراحت، خمیر را روی یک سطح آردی قرار دهید و با استفاده از لوله کن یا پهن‌کن، خمیر را به ضخامت حدود ۱ سانتیمتر پهن کنید.
- با استفاده از یک قالب گرد و یک قالب کوچک‌تر، دونات‌ها را برش دهید.
۴:سرخ کردن دونات‌ها
- در یک قابلمه عمیق، روغن را به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسانید.
- دونات‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در هر طرف سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- پس از سرخ شدن، آن‌ها را بر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود.
۵:تزئین
برای تزئین دونات‌ها، می‌توانید آن‌ها را با شکر و دارچین مخلوط کنید یا با شکلات آب‌کرده روی آن‌ها را تزئین نمایید. همچنین می‌توانید از گاناش یا کرم بادامی نیز استفاده کنید.
نکات مهم
- استفاده از مایه خمیر تازه: مایه خمیر تازه باعث می‌شود تا دونات‌ها بهتر و سریع‌تر پف کنند.
- دما روغن: دما روغن باید مناسب باشد تا دونات‌ها به خوبی سرخ شوند. اگر روغن خیلی داغ باشد، بیرون دونات‌ها سوخته و داخل آن نپخته خواهد ماند.
- استراحت کافی: استراحت کافی خمیر باعث ایجاد بافت سبک و پفی در دونات‌ها خواهد شد.
نتیجه‌گیری
دونات یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که تهیه آن در خانه بسیار راحت است. شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود، نوع پوشش و تزئینات متفاوتی را برای دونات‌های خود انتخاب کنید. امیدواریم که این دستور پخت مورد توجه شما قرار گرفته و با تهیه آن، لذت ببرید!
با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید دونات‌هایی نرم و خوشمزه را در خانه تهیه کنید و با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید.