نیبز چیست؟
نیبز (Nibs) که به نام “دل کاکائو” نیز شناخته میشود، تکههای خرد شدهی دانهی کاکائو است که پس از فرآوری و جدا شدن پوستهی خارجی، به دست میآید. نیبز طعم تلخ و گس کاکائو را به طور فشرده در خود دارد و سرشار از آنتیاکسیدان، فیبر و مواد معدنی مانند منیزیم، آهن و پتاسیم است.
کاربرد نیبز در قنادی:
نیبز به عنوان یک مادهی طبیعی و مغذی، کاربردهای متنوعی در قنادی دارد.
از جمله:
تهیه سس شکلات: نیبز را میتوان به جای پودر کاکائو در تهیه سس شکلات استفاده کرد. سس تهیه شده با نیبز، طعم و عطر قویتر و غنیتری از سسهای معمولی با پودر کاکائو دارد.
تهیه گاناش: این دانه را میتوان به جای شکلات در تهیه گاناش استفاده کرد. گاناش تهیه شده با این محصول ، طعم تلخ و گس کاکائو را به همراه دارد و برای روکش کیک و شیرینی و یا تزئین دسرها بسیار مناسب است.
تهیه اسموتی و نوشیدنی: میتوان به اسموتیها، میلک شیکها و سایر نوشیدنیها اضافه کرد تا طعم و خواص مغذی آنها را افزایش داد.
مصرف به عنوان میان وعده: همچنین میتوان به تنهایی و یا به همراه آجیل، میوه خشک و یا ماست به عنوان میان وعده سالم و مغذی مصرف کرد.
طرز استفاده از این دانه در قنادی:
آسیاب کردن: میتوان به صورت کامل و یا آسیاب شده در قنادی استفاده کرد. برای آسیاب کردن ، میتوانید از آسیاب قهوه یا غذاساز استفاده کنید.
تفت دادن: این کاکائو را میتوان قبل از استفاده به مدت چند دقیقه تفت داد تا طعم و عطر آن کمی ملایمتر شود.
خیساندن: میتوان به مدت چند ساعت در آب یا شیر خیساند تا نرمتر شود و طعم آن کمی ملایمتر شود.
نکات مهم در استفاده از نیبز:
- طعم تلخ و گسی دارد. اگر طعم تلخ را دوست ندارید، میتوانید از مقدار کمتری از این دانه در دستور پخت خود استفاده کنید.
- به دلیل چربی طبیعی موجود در آن، ممکن است در یخچال سفت شود. قبل از استفاده، نیبز را به دمای محیط برسانید.
- این دانه را میتوان به مدت طولانی در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کرد.
خرید نیبز از کویین کیک: حال که با خصوصیات و کاربرد این محصول آشنا شدید می توانید از فروشگاه کویین کیک این محصول را خریداری کنید.